Garnacha Tintorera

La Garnacha Tintorera, coneguda internacionalment com a Alicante Bouschet, és un dels vins negres més singulars del món i una vella coneguda dels vinyes alacantins, fins al punt de portar el nom de la província en la seva denominació internacional. La seva característica distintiva la fa inconfusible: és una tintorera, és a dir, un raïm la polpa del qual també és roja.

La immensa majoria dels raïms negres tenen la polpa incolora i tot el seu color resideix a la pell; la Garnacha Tintorera, en canvi, tingeix també per dins. D'aquí neixen vins d'una càrrega de color extraordinària, profunds i potents, que durant molt de temps es van emprar per donar cos i color als cupatges i que avui reivindiquen les bodegues de l'interior d'Alacant com a varietat de personalitat pròpia.

En comarques com el Vinalopó, la Tintorera forma part del paisatge del vinya juntament amb la Monastrell, i ofereix al visitant una història fascinant: la d'un raïm creat al segle XIX que va trobar en aquestes terres càlides i seques un lloc on brillar.

A diferència de les varietats autòctones mil·lenàries, la Garnacha Tintorera té un origen conegut i relativament recent. Va ser obtinguda a França al segle XIX pel viverista Henri Bouschet, a partir del creuament de Petit Bouschet amb Garnacha, buscant precisament un raïm de gran poder colorant. Aquest origen explica el seu nom internacional, Alicante Bouschet, amb el qual es va difondre per mig món.

La varietat es va estendre ràpidament per regions càlides d'Europa, Amèrica i el nord d'Àfrica, i va arrelar amb força al sud-est peninsular. A Alacant va trobar un clima sec i assolellat que li queda bé, i durant dècades es va apreciar per la seva capacitat d'aportar color i estructura. Avui, la tendència cap als monovarietals i la recuperació de vinyes velles li han donat un nou protagonisme entre les bodegues que busquen negres amb caràcter.

La Garnacha Tintorera és un raïm de polpa colorada (teinturier), característica que comparteixen molt poques varietats. Les seves fulles són de mida petita a mitjana i els seus raïms, cònics i compactes, amb baies esfèriques de mida mitjana. La combinació de pell i polpa tenyides de vermell li confereix un potencial cromàtic que cap altra varietat corrent iguala.

Produeix vins de color molt intens, gairebé opacs, alcohòlics i d'acidesa mitjana, amb marcada expressió fruity i vegetal. S'adapta molt bé als climes secs i calorosos i respon tant al cultiu tradicional en vas com a la filera. A la bodega funciona bé tant en solitari, com a monovarietal potent, com aportant color i cos en les barrejes.

Els vins de Garnacha Tintorera destaquen per la seva intensitat cromàtica i per un perfil de fruita negra madura —mores, nabius— acompanyat de notes florals, especiades i a vegades vegetals quan el raïm no ha assolit plena maduració. Amb la criança en fusta guanyen complexitat, amb records de cacau, tinta i espècies dolces.

En boca són vins amplis, càlids i de bon cos, amb tanins presents i un final persistent. La seva estructura els fa ideals per acompanyar carns vermelles, guisats, embotits i formatges curats de la gastronomia de l'interior alacantí.

La Garnacha Tintorera té un cicle vegetatiu llarg: brota aviat i madura tard, per la qual cosa necessita zones amb abundants hores de sol per completar la seva maduració. Aquestes exigències encaixen bé amb el clima càlid i lluminós de l'interior d'Alacant.

És una varietat molt adaptada i resistent a la sequera, capaç de produir en condicions àrides, una qualitat cada vegada més valorada davant el canvi climàtic. Prefereix sòls pobres i ben drenats, on controla el seu vigor i concentra color i substància.