Viognier

Le Viognier est un cépage blanc d'origine française, célèbre pour ses vins aromatiques, onctueux et de grande personnalité. Originaire de la vallée du Rhône, il a trouvé dans le climat chaud et lumineux de la Méditerranée un lieu idoine, et ces dernières années, il est également cultivé dans la province d'Alicante, où il apporte une fraîcheur aromatique aux blancs modernes, seul ou en mélange avec des cépages locaux.

Le Viognier a ses origines dans le nord de la vallée du Rhône, dans les appellations de Condrieu et Château-Grillet, où il produit certains des blancs les plus appréciés au monde. Au milieu du XXe siècle, il était sur le point de disparaître, avec à peine quelques hectares cultivés, mais depuis les années quatre-vingt, il a connu un spectaculaire renouveau et s'est étendu à Languedoc, Californie, Australie, Afrique du Sud et Espagne. Son arrivée dans des zones méditerranéennes comme Alicante répond à la recherche de blancs plus aromatiques et complexes.

C'est un cépage de vigueur moyenne et de rendements modérés, quelque peu délicat et exigeant dans le vignoble : il doit atteindre une maturité complète pour exprimer tout son potentiel aromatique, ce qui le rend particulièrement adapté aux climats chauds. Il produit des vins de corps, avec une acidité modérée et une texture glycérique, presque huileuse, qui les rend larges et enveloppants en bouche.

Il se distingue par un profil aromatique intense et reconnaissable : abricot, pêche et fruits à noyau mûrs, fleurs blanches comme le chèvrefeuille et l'acacia, et des nuances de musc, miel et fruits exotiques. En bouche, il est onctueux, chaud et persistant.

De bourgeonnement et de maturation de cycle moyen, il nécessite chaleur et ensoleillement pour développer ses arômes caractéristiques, ce qui lui permet de bien s'adapter aux étés secs et lumineux de l'intérieur d'Alicante.