Viognier

Il Viognier è una varietà di uva bianca di origine francese, celebre per i suoi vini aromatici, untuosi e di grande personalità. Proveniente dalla valle del Rodano, ha trovato nel clima caldo e luminoso del Mediterraneo un luogo ideale, e negli ultimi anni viene coltivato anche nella provincia di Alicante, dove apporta freschezza aromatica ai bianchi moderni, da sola o in miscela con varietà locali.

Il Viognier ha la sua culla nel nord della valle del Rodano, nelle denominazioni di Condrieu e Château-Grillet, dove produce alcuni dei bianchi più apprezzati al mondo. A metà del XX secolo stava per scomparire, con appena poche ettari in coltivazione, ma dagli anni ottanta ha vissuto un rinascimento spettacolare ed si è diffuso nel Languedoc, in California, Australia, Sudafrica e Spagna. La sua presenza in zone mediterranee come Alicante risponde alla ricerca di bianchi più aromatici e complessi.

È una varietà di vigore medio e rendimenti moderati, un po' delicata ed esigente in vigneto: necessita di raggiungere una maturità completa per esprimere tutto il suo potenziale aromatico, il che la rende particolarmente adatta a climi caldi. Produce vini di corpo, con un'acidità moderata e una texture glicerinosa, quasi oleosa, che li rende ampi e avvolgenti in bocca.

Si distingue per un profilo aromatico intenso e riconoscibile: albicocca, pesche e frutta a nocciolo matura, fiori bianchi come il caprifoglio e l'acacia, e sfumature di muschio, miele e frutti esotici. In bocca risulta untuoso, caldo e persistente.

Di gemmazione e maturazione a ciclo medio, richiede calore e insolazione per sviluppare i suoi aromi caratteristici, per cui si adatta bene alle estati secche e luminose dell'entroterra alicantino.