Viognier

El Viognier es una variedad de uva blanca de origen francés, célebre por sus vinos aromáticos, untuosos y de gran personalidad. Procedente del valle del Ródano, ha encontrado en el clima cálido y luminoso del Mediterráneo un lugar idóneo, y en los últimos años se cultiva también en la provincia de Alicante, donde aporta frescura aromática a blancos modernos, sola o en mezcla con variedades locales.

El Viognier tiene su cuna en el norte del valle del Ródano, en las denominaciones de Condrieu y Château-Grillet, donde da algunos de los blancos más apreciados del mundo. A mediados del siglo XX estuvo a punto de desaparecer, con apenas unas pocas hectáreas en cultivo, pero desde los años ochenta ha vivido un espectacular renacimiento y se ha extendido por el Languedoc, California, Australia, Sudáfrica y España. Su llegada a zonas mediterráneas como Alicante responde a la búsqueda de blancos más aromáticos y complejos.

Es una variedad de vigor medio y rendimientos moderados, algo delicada y exigente en el viñedo: necesita alcanzar una madurez completa para expresar todo su potencial aromático, lo que la hace especialmente adecuada para climas cálidos. Da vinos de cuerpo, con una acidez moderada y una textura glicérica, casi oleosa, que los vuelve amplios y envolventes en boca.

Destaca por un perfil aromático intenso y reconocible: albaricoque, melocotón y fruta de hueso madura, flores blancas como la madreselva y la acacia, y matices de almizcle, miel y frutos exóticos. En boca resulta untuoso, cálido y persistente.

De brotación y maduración de ciclo medio, requiere calor e insolación para desarrollar sus aromas característicos, por lo que se adapta bien a los veranos secos y luminosos del interior alicantino.