Viognier

El Viognier és una varietat de raïm blanc d'origen francès, cèlebre pels seus vins aromàtics, untuosos i de gran personalitat. Procedent de la vall del Ródano, ha trobat en el clima càlid i lluminós del Mediterrani un lloc idoni, i en els darrers anys també es cultiva a la província d'Alacant, on aporta frescor aromàtica a blancs moderns, sola o en mescla amb varietats locals.

El Viognier té la seva cuna al nord de la vall del Ródano, a les denominacions de Condrieu i Château-Grillet, on dóna alguns dels blancs més apreciats del món. A mitjan segle XX estava a punt de desaparèixer, amb només unes poques hectàrees en cultiu, però des dels anys vuitanta ha viscut un espectacular renaixement i s'ha estès pel Languedoc, Califòrnia, Austràlia, Sud-àfrica i Espanya. La seva arribada a zones mediterrànies com Alacant respon a la recerca de blancs més aromàtics i complexos.

És una varietat de vigor mitjà i rendiments moderats, una mica delicada i exigent al vinya: necessita assolir una maduració completa per expressar tot el seu potencial aromàtic, la qual cosa la fa especialment adequada per a climes càlids. Dóna vins de cos, amb una acidesa moderada i una textura glicèrica, gairebé oleosa, que els torna amplis i envolvents a boca.

Destaca per un perfil aromàtic intens i reconeixible: albercoc, préssec i fruita de pinyol madura, flors blanques com la maduixa i l'acàcia, i matisos d'almíscel, mel i fruits exòtics. A boca resulta untuós, càlid i persistent.

De brotació i maduració de cicle mitjà, necessita calor i insolació per desenvolupar els seus aromes característics, per la qual cosa s'adapta bé als estius secs i lluminosos de l'interior alacantí.