Süße Weine aus Alicante: Moscatel, Mistela und Fondillón
Alicante ist das Land der süßen Weine mit einer Geschichte von Jahrhunderten. Von der Moscatel, die zum Meer schaut, über die Mistela der Feste bis hin zum legendären Fondillón, dies ist ein Leitfaden, um sie zu verstehen und zu genießen.
Wenn es eine Spezialität gibt, die den Wein aus Alicante definiert, dann ist es seine süße Tradition. In dieser mediterranen Provinz haben Sonne und außergewöhnliche Trauben drei große süße Weine hervorgebracht, jeder mit seinem eigenen Charakter und seiner Geschichte. Sie kennenzulernen ist der beste Weg, um sich der Weinkultur von Alicante zu nähern.<\/p>
Die Moscatel de la Marina<\/h2>
In den Küstentalen der Marina Alta<\/strong> herrscht seit Generationen die Moscatel de Alejandría. Es ist eine Traube mit einem unverwechselbaren Aroma — Orangenblüte, Honig, Orangenschale — die auf Trockensteinmauern gegenüber dem Mittelmeer angebaut wird. Damit werden trockene, frische Weißweine, aber vor allem natürliche Süßweine mit enormem Duft hergestellt, perfekt als Aperitif oder zu traditionellem Gebäck.<\/p>
Die Mistela<\/strong> ist der beliebteste und bekannteste Süßwein der Comunitat Valenciana. Sie wird hergestellt, indem der Most von Moscatel (oder von Monastrell in der roten Variante) mit Weinalkohol versehen wird, bevor die Fermentation beginnt, sodass die gesamte natürliche Süße der Traube erhalten bleibt. Sie ist ein Wein des Feierns, verbunden mit den Festen der Dörfer, der frisch mit Süßigkeiten, Trockenfrüchten oder einfach in guter Gesellschaft genossen wird.<\/p>
Und an der Spitze von all diesen steht der Fondillón<\/strong>, der historische Wein aus Alicante. Im Gegensatz zur Mistela wird der Fondillón nicht angehaucht: Er wird aus überreifen Monastrell-Trauben direkt von der Rebe hergestellt und erreicht seine Kraft auf natürliche Weise, nach einer minimalen Reifung von zehn Jahren. Es ist ein oxidativer Rotwein, trocken oder leicht süß, komplex und tief, der Wein der Könige war und heute von der Europäischen Union als einer der großen Luxusweine Europas anerkannt ist.<\/p>
Die süßen Weine aus Alicante werden leicht gekühlt in kleinen Gläsern serviert. Die Moscatel und die Mistela harmonieren hervorragend mit mediterranem Gebäck, Trockenfrüchten und frischen Käsesorten. Der Fondillón, feierlicher, ist ein Wein für den langwierigen Genuss: Er passt hervorragend zu Turrón, dunkler Schokolade, gereiftem oder Blauschimmelkäse und ist die beste Art, ein ungestresstes Essen abzuschließen.<\/p>
Alle drei sind Botschafter des leuchtenden und süßen Charakters des alicantinischen Landes. Sie zu probieren bedeutet, die Geschichte und die Landschaft der Provinz in drei Gläsern zu erleben.<\/p>
Die Mistela, das Festtags-Dessert<\/h2>
Der Fondillón, das Juwel der Krone<\/h2>
Wie man sie genießt<\/h2>
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Mistela und Fondillón? +
Mistela wird angehaucht: Es wird Weinalkohol zum Most hinzugefügt, um die Fermentation zu stoppen und die Süße zu bewahren. Der Fondillón enthält keinen hinzugefügten Alkohol: Seine gesamte Kraft stammt aus dem natürlichen Zucker der überreifen Traube und einer langen Reifung von mindestens zehn Jahren.
Ist die Moscatel aus Alicante immer süß? +
Nein. Aus der Moscatel de Alejandría werden auch trockene und schaumige Weine hergestellt, die sehr aromatisch sind. Aber ihre traditionellste Version in Alicante ist die süße, einschließlich der Mistela.
Mit was werden die süßen Weine aus Alicante getrunken? +
Kühl serviert, harmonieren sie hervorragend mit Turrón, Mandelgebäck, dunkler Schokolade und Käsesorten. Der Fondillón passt zudem zu Blauschimmelkäse und ist perfekt als Meditationswein am Ende der Mahlzeit.