Vini dolci di Alicante: Moscatel, mistela e Fondillón
Alicante è terra di vini dolci con secoli di storia. Dalla Moscatel che guarda al mare alla mistela delle festività e al leggendario Fondillón, questa è una guida per capirli e goderseli.
Se c'è una specialità che definisce il vino di Alicante, è la sua tradizione dolce. In questa provincia mediterranea, il sole e uve eccezionali hanno dato vita a tre grandi vini dolci, ciascuno con il proprio carattere e la propria storia. Conoscerli è il modo migliore per avvicinarsi alla cultura vinicola alicantina.<\/p>
La Moscatel della Marina<\/h2>
Nei valloni costieri della Marina Alta<\/strong>, la Moscatel di Alessandria regna da generazioni. È un'uva dal profumo inconfondibile —fiori d'arancio, miele, scorza d'arancia— che viene coltivata su terrazze di pietra secca di fronte al Mediterraneo. Con essa si producono vini bianchi secchi e freschi, ma soprattutto vini dolci naturali di enorme profumo, perfetti come aperitivo o con i dolci tradizionali.<\/p>
La mistela<\/strong> è il vino dolce più popolare e familiare della Comunitat Valenciana. Viene prodotto arricchendo il mosto di Moscatel (o di Monastrell, nella sua versione rossa) con alcol vinico prima che inizi la fermentazione, in modo da preservare tutto il dolce naturale dell'uva. È un vino da festa, legato alle celebrazioni dei villaggi, che si gusta fresco con dolci, frutta secca o semplicemente in buona compagnia.<\/p>
E in cima a tutti c'è il Fondillón<\/strong>, il vino storico di Alicante. A differenza della mistela, il Fondillón non viene arricchito: si produce con Monastrell sovramaturata sulla pianta e raggiunge la sua potenza in modo naturale, dopo una maturazione minima di dieci anni. È un rosso invecchiato, secco o leggermente dolce, complesso e profondo, che è stato vino di re e oggi è riconosciuto dall'Unione Europea come uno dei grandi vini di lusso d'Europa.<\/p>
I vini dolci di Alicante si servono leggermente freschi, in un calice piccolo. La Moscatel e la mistela brillano con i dolci mediterranei, la frutta secca e i formaggi freschi. Il Fondillón, più solenne, è un vino da meditazione: accompagna meravigliosamente il torrone, il cioccolato fondente, i formaggi stagionati o blu, ed è il modo migliore per chiudere un pasto senza fretta.<\/p>
Tutti e tre sono ambasciatori del carattere luminoso e goloso della terra alicantina. Assaporarli è viaggiare attraverso la storia e il paesaggio della provincia in tre calici.<\/p>
La mistela, il dolce delle feste<\/h2>
Il Fondillón, il gioiello della corona<\/h2>
Come gustarli<\/h2>
Domande frequenti
Qual è la differenza tra la mistela e il Fondillón? +
La mistela viene arricchita: si aggiunge alcol vinico al mosto per fermare la fermentazione e conservare il dolce. Il Fondillón non ha alcol aggiunto: tutta la sua forza deriva dallo zucchero naturale dell'uva sovramaturata e da una lunga maturazione di almeno dieci anni.
La Moscatel di Alicante è sempre dolce? +
No. Con la Moscatel di Alessandria si producono anche bianchi secchi e frizzanti, molto aromatici. Ma la sua versione più tradizionale ad Alicante è quella dolce, compresa la mistela.
Con cosa si abbinano i vini dolci di Alicante? +
Serviti freschi, accompagnano meravigliosamente il torrone, i dolci di mandorla, il cioccolato fondente e i formaggi. Il Fondillón, inoltre, si sposa bene con i formaggi blu ed è perfetto come vino da meditazione a fine pasto.