Colec. Toneles Centenarios

La Bodega Colección de Toneles Centenarios trouve son origine dans une découverte extraordinaire : un ensemble de 25 vieilles barriques oubliées pendant plus de 60 ans. Cette découverte, réalisée en 2015, a permis de redonner vie à un héritage historique qui cherche à revendiquer la viticulture traditionnelle d'Alicante.

Dans une commune comme Cañada, située dans l'AOP Alicante, la cave ne se contente pas de récupérer le patrimoine vitivinicole, mais s'intègre également dans une riche culture œnologique qui est appréciée depuis la Renaissance, lorsque le Fondillón, élaboré à partir de Monastrell, conquérait les cours européennes. L'AOP Alicante est connue pour sa diversité, combinant des cépages emblématiques comme la Monastrell et la Moscatel d'Alicante.

Dans ce contexte, la cave s'engage à respecter les pratiques traditionnelles de viticulture et d'œnologie alicantines, reflétant ainsi un héritage étroitement lié à l'histoire du vin dans la région. Depuis sa récupération, la Colección de Toneles Centenarios s'est donné pour mission de rendre hommage à la fois au passé et à l'avenir des vins d'Alicante, en élaborant des produits qui parlent de leur lieu d'origine.

Avec une philosophie centrée sur l'intervention minimale et une approche biodynamique, la cave cherche à maintenir vivante la connexion avec la terre et le climat qui caractérisent cette région. À Cañada, tradition et innovation se rencontrent, créant des vins qui ne sont pas seulement le résultat d'un processus de vinification exquis, mais aussi du profond respect pour l'environnement vitivinicole qui leur donne vie.

La philosophie de la Colección de Toneles Centenarios repose sur un engagement de respect envers les pratiques ancestrales de la viticulture alicantine. La cave se consacre à l'élaboration de vins dans une approche de minimale intervention, ce qui signifie que chaque bouteille est une représentation fidèle du terroir dont elle provient.

En utilisant des techniques qui adoptent la biodynamie, elle cherche non seulement la qualité, mais aussi la durabilité des processus vitivinicoles. Les cépages cultivés tels que la Monastrell, Arcos, Giró, Tortosí et Verdil sont le reflet du patrimoine variétal de la région.

Ces cépages, adaptés aux conditions climatiques de la commune de Cañada, permettent de créer des vins caractéristiques qui célèbrent la richesse et la diversité de l'AOP Alicante, toujours en harmonie avec la tradition vitivinicole locale.

Le paysage vitivinicole qui entoure Cañada est un véritable délice pour les sens. Avec des vignobles s'étendant sur un territoire méditerranéen et une variété de microclimats qui enrichissent la culture, la région offre un environnement idéal pour la viticulture.

Les comtés intérieurs, ainsi que les zones côtières, proposent un mosaïque de paysages allant des zones de secan à des terres fertiles où les vignes peuvent prospérer. Le climat méditerranéen, qui caresse doucement les vignobles, est propice au développement de cépages autochtones tels que la Monastrell.

Ce climat, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs, favorise non seulement la croissance des vignes, mais contribue également à la qualité et à l'unicité des vins produits dans la cave, toujours en harmonie avec les conditions naturelles de la région.