Histoire
La Bodega San Blas à Sax, Alicante, a été fondée en 1928, fruit de l'union de viticulteurs cherchant à renforcer leur production. Cet effort coopératif remonte à un syndicat d'agriculteurs formé à la fin du XIXe siècle, reflétant la riche tradition vitivinicole de la région.
Dans les années 50, la cave s'est installée dans ses installations actuelles, consolidant son rôle au sein de la communauté. Par la suite, dans les années 70, le moulin à huile est devenu une partie intégrante de cette coopérative, diversifiant son offre et apportant une nouvelle approche à la production locale.
L'AOP Alicante entoure la cave, offrant un contexte idéal pour la viticulture. Ici, la célèbre variété de raisin Monastrell se démarque comme emblème des vins rouges, tandis que la région est également reconnue pour son Muscat d'Alicante, tant en versions blanches qu'en vins doux.
Cette combinaison de conditions fait de la Bodega San Blas non seulement un pilier de l'histoire locale, mais aussi un reflet de l'évolution du vin dans la province d'Alicante. Le paysage vitivinicole d'Alicante, qui s'étend de l'intérieur avec ses vignes en sec jusqu'aux zones côtières de la Marina Alta, contribue à la singularité des vins de l'AOP.
La cave fait partie de ce bel environnement, où la tradition vitivinicole se retrouve à chaque coin, des champs de Monastrell aux douces paysages méditerranéens entourant Sax.
Philosophie
La Bodega San Blas élabore ses vins sous la prémisse de la coopération et de la tradition, cherchant à refléter dans chaque bouteille le goût du territoire et l'effort collectif de ses viticulteurs. Dans son processus de vinification, l'accent est mis sur les variétés autochtones, mettant principalement en avant le vin rouge qui capture l'essence du climat et de la terre de la région.
Cette cave, au cours de son parcours, maintient vivantes les techniques traditionnelles qui ont caractérisé la viticulture de la région, offrant ainsi un vin qui n'est pas seulement un produit de la terre, mais également un témoignage des histoires et des savoirs transmis de génération en génération.
Le vignoble
Le vignoble qui entoure la Bodega San Blas se trouve dans une zone privilégiée, où le climat méditerranéen et les caractéristiques géographiques du Vinalopó créent un environnement idéal pour la culture des raisins. Ce paysage vitivinicole se caractérise par ses douces collines et ses terres fertiles, façonnées au fil des ans par le travail des viticulteurs locaux.
Les vignobles, dont beaucoup sont en sec, bénéficient de conditions favorables au développement de variétés emblématiques telles que la Monastrell. La combinaison de la tradition viticole avec le microclimat singulier de la région donne lieu à des vins ayant une personnalité distinctive, reflétant la richesse et la diversité de l'environnement naturel.