Història
La Bodega San Blas a Sax, Alacant, va ser fundada el 1928, fruit de la unió de viticultors que buscaven enfortir la seua producció. Este esforç cooperatiu es remunta a un sindicat d'agricultors que es va formar a finals del segle XIX, reflectint la rica tradició vitivinícola de la comarca.
Als anys 50, la bodega es va assentar en les seues instal·lacions actuals, consolidant el seu paper en la comunitat. Posteriorment, en la dècada dels 70, l'almàssera va passar a formar part d'esta cooperativa, diversificant la seua oferta i aportant un nou enfocament a la producció local.
La DOP Alicante envolta la bodega, oferint un context perfecte per a la viticultura. Ací, la cèlebre varietat de raïm Monastrell destaca com a emblema dels vins negres, mentre que la regió també és coneguda pel seu Moscatell d'Alacant, tant en versions blanques com en vins dolços.
Esta combinació de condicions fa que la Bodega San Blas no només siga un pilar de la història local, sinó també un reflex de l'evolució del vi a la província d'Alacant. El paisatge vitivinícola d'Alacant, que s'estén des de l'interior amb les seues vinyes de secà fins a les zones costaneres de la Marina Alta, contribuyeix a la singularitat dels vins de la DOP.
La bodega forma part d'este bonic entorn, on la tradició vitivinícola es troba en cada racó, des dels camps de Monastrell fins als suaus paisatges mediterranis que rodegen Sax.
Filosofia
La Bodega San Blas elabora els seus vins sota la premissa de la cooperació i la tradició, buscant reflectir en cada botella el sabor del territori i l'esforç col·lectiu dels seus viticultors. En el seu procés de vinificació, es dóna prioritat a les varietats autòctones, destacant principalment el vi negre, que captura l'essència del clima i la terra de la regió.
Esta bodega, en la seua trajectòria, manté vives les tècniques tradicionals que han caracteritzat la viticultura a la comarca, oferint així un vi que no només és producte de la terra, sinó que també és testimoni de les històries i saberes transmesos de generació en generació.
La vinya
El vinya que envolta la Bodega San Blas es troba en una zona privilegiada, on el clima mediterrani i les característiques geogràfiques del Vinalopó creen un ambient idoni per al cultiu de raïms. Este paisatge vitivinícola es caracteritza per les seues suaus turonets i terres fèrtils, que han estat modelades al llarg dels anys pel treball dels viticultors locals.
Les vinyes, moltes d'elles de secà, gaudeixen d'unes condicions que afavoreixen el desenvolupament de varietats emblemàtiques com la Monastrell. La combinació de la tradició vitícola amb el singular microclima de la regió dona lloc a vins amb una personalitat distintiva, reflectint la riquesa i diversitat de l'entorn natural.