Storia
La Cantina San Blas a Sax, Alicante, è stata fondata nel 1928, frutto dell'unione di viticoltori che cercavano di rafforzare la loro produzione. Questo sforzo cooperativo risale a un sindacato di agricoltori che si formò alla fine del XIX secolo, riflettendo la ricca tradizione vitivinicola della zona.
Negli anni '50, la cantina si stabilì nelle sue attuali strutture, consolidando il suo ruolo nella comunità. Successivamente, negli anni '70, il frantoio entrò a far parte di questa cooperativa, diversificando la sua offerta e portando un nuovo approccio alla produzione locale.
La DOP Alicante circonda la cantina, offrendo un contesto perfetto per la viticoltura. Qui, la celebre varietà d'uva Monastrell spicca come emblema dei vini rossi, mentre la regione è anche nota per il suo Moscatel di Alicante, sia nella versione bianca che nei vini dolci.
Questa combinazione di condizioni fa sì che la Cantina San Blas non sia solo un pilastro della storia locale, ma anche un riflesso dell'evoluzione del vino nella provincia di Alicante. Il paesaggio vitivinicolo di Alicante, che va dall'entroterra con i suoi vigneti in secco fino alle aree costiere della Marina Alta, contribuisce all'unicità dei vini della DOP.
La cantina fa parte di questo splendido contesto, dove la tradizione vitivinicola si trova in ogni angolo, dai campi di Monastrell ai morbidi paesaggi mediterranei che circondano Sax.
Filosofia
La Cantina San Blas elabora i suoi vini sotto la premessa della cooperazione e della tradizione, cercando di riflettere in ogni bottiglia il sapore del territorio e lo sforzo collettivo dei suoi viticoltori. Nel suo processo di vinificazione, si dà priorità alle varietà autoctone, con un focus particolare sul vino rosso, che cattura l'essenza del clima e della terra della regione.
Questa cantina, nel suo percorso, mantiene vive le tecniche tradizionali che hanno caratterizzato la viticoltura nell'area, offrendo così un vino che non è solo prodotto della terra, ma è anche testimone delle storie e delle conoscenze trasmesse di generazione in generazione.
Il vigneto
Il vigneto che circonda la Cantina San Blas si trova in una zona privilegiata, dove il clima mediterraneo e le caratteristiche geografiche del Vinalopó creano un ambiente ideale per la coltivazione delle uve. Questo paesaggio vitivinicolo è caratterizzato da dolci colline e terreni fertili, che sono stati modellati nel corso degli anni dal lavoro dei viticoltori locali.
I vigneti, molti dei quali in secco, godono di condizioni che favoriscono lo sviluppo di varietà emblematiche come la Monastrell. La combinazione della tradizione vitivinicola con il singolare microclima della regione dà vita a vini con una personalità distintiva, riflettendo la ricchezza e la diversità dell'ambiente naturale.