Moscatel de Alejandría

La Muscat d'Alexandrie est le grand cépage blanc d'Alicante et l'une des variétés aromatiques les plus anciennes et célèbres de la Méditerranée. Dans la province, elle est surtout identifiée avec la Marina Alta, la région côtière de vallées comme celle de Xaló, Teulada ou Dénia, où le climat doux et la brise marine donnent à ce cépage une expression aromatique difficile à égaler.<\/p>

Avec de grands raisins et des grappes lâches, des baies épaisses, juteuses et à la peau ferme, la Muscat est un cépage généreux qui se prête à de nombreuses vies : vins blancs secs et frais, mousseux, et surtout les vins doux et les mistelas qui sont une marque de fabrique de la terre. Elle a également été traditionnellement une raisin de table et de raisin sec, en raison de la douceur incomparable de ses grains.<\/p>

Pour l'œnotouriste, la Muscat est la porte d'entrée la plus agréable au vin alicantin : son arôme inconfondable de raisin mûr, de fleur d'oranger et de miel connecte le paysage des terrasses en bord de mer avec le verre. Parcourir les caves de la Marina Alta est, en grande partie, suivre la trace de ce cépage lumineux.<\/p>

La Muscat d'Alexandrie est une variété millénaire, répandue dans tout le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité et liée aux routes commerciales qui ont transporté la vigne d'une rive à l'autre. Son nom renvoie à l'Égypte, et sa culture s'est étendue rapidement le long des côtes de la péninsule ibérique, où elle a trouvé sur le littoral alicantin des conditions idéales.<\/p>

Dans la Marina Alta, la culture de la Muscat a forgé une culture propre autour du vin doux, de la mistela et du raisin sec, avec les caractéristiques terrasses en pierre sèche montant le long des pentes. Pendant des générations, ces vins ont fait partie de l'économie et des fêtes des villages de la région, et la fabrication de la mistela —moût de Muscat fortifié avec de l'alcool vinique— est devenue une tradition familiale transmise de parents à enfants.<\/p>

Aujourd'hui, la Muscat connaît une revalorisation : avec les doux d'antan, les caves élaborent des blancs secs et mousseux qui montrent son côté le plus frais, et revendiquent le patrimoine de vieilles vignes de la Marina Alta comme un trésor qui attire des visiteurs de toute l'Europe.<\/p>

La Muscat d'Alexandrie se distingue par ses grandes grappes, nombreuses et lâches, avec des baies de bonne taille, à pulpe ferme et à peau résistante. C'est un cépage d'une grande puissance aromatique et d'une forte accumulation de sucres, des qualités qui expliquent sa grande polyvalence en cave.<\/p>

Elle s'adapte bien au climat chaud et lumineux du littoral, et est traditionnellement cultivée en terrasses et dans des sols pauvres près de la mer. De là naissent des styles très divers : vins blancs secs, légers et parfumés ; mousseux ; et, surtout, les vins doux naturels et les mistelas, denses et onctueux, ainsi que d'excellents raisins secs. Cette capacité à donner tant de vins différents à partir d'un seul cépage est l'une de ses grandes vertus.<\/p>

La Muscat est l'un des rares cépages dont le vin sent indéniablement le raisin lui-même. Ses vins offrent un profil intense et reconnaissable : raisin mûr, fleur d'oranger et fleurs blanches comme le jasmin, peau d'orange, miel et un fond de fruits à noyau. Dans les doux, ces arômes deviennent plus gourmands, avec des notes de raisin sec, de dattes et d'agrumes confits.<\/p>

En bouche, les secs sont frais et parfumés ; les doux, denses, onctueux et longs, avec une douceur équilibrée par l'acidité. Ils s'accordent à merveille avec la pâtisserie méditerranéenne, les desserts aux amandes, les fromages bleus et, dans sa version sèche, avec des risottos, des poissons et la cuisine de la Costa Blanca.<\/p>

La Muscat d'Alexandrie a besoin de chaleur et d'une longue exposition au soleil pour mûrir pleinement et concentrer ses sucres et ses arômes, c'est pourquoi elle prospère extrêmement bien dans le climat méditerranéen du littoral alicantin. Elle est sensible à certaines maladies des grappes dans des environnements humides, ce qui fait que le climat sec et venté de la Marina Alta est un environnement particulièrement favorable.<\/p>

Sa culture traditionnelle en terrasses de sec, dans des sols pauvres et bien drainés, favorise la concentration et la qualité, et fait partie intégrante du paysage culturel de la région.<\/p>