Abbinamenti con vino di Alicante: cosa mangiare con ogni tipo
Ogni vino di Alicante richiede il suo piatto. Dal rosso di Monastrell al bicchiere di Fondillón, questa guida pratica ti aiuta a scegliere l'abbinamento utilizzando la dispensa della provincia.
Il vino sa di più quando trova il suo piatto. E ad Alicante, questa coppia è a portata di mano: una terra che produce grandi rossi, bianchi aromatici e vini dolci leggendari ha anche una delle cucine più ricche del Mediterraneo. Questa è una guida semplice per abbinare ogni tipo di vino alicantino con ciò che meglio gli si adatta, senza regole complicate.<\/p>
Rossi di Monastrell: sapore con sapore<\/h2>
La Monastrell<\/strong> produce rossi corposi, con frutta matura e buona struttura, progettati per accompagnare piatti di carattere. Un rosso giovane si abbina meravigliosamente a salumi, formaggi semi-stagionati, risotti di montagna e carne alla griglia. I rossi in affinamento, più profondi, richiedono stufati, agnello, selvaggina o il classico risotto con coniglio e lumache dell'entroterra. La regola è semplice: piatto sostanzioso, rosso corposo.<\/p>
I bianchi di Merseguera<\/strong> e quelli di Moscatel secco, leggeri e aromatici, sono perfetti per la cucina di mare. Accompagnano senza sforzo il pesce al sale, i risotti di mare, il gambero rosso di Denia, le salagioni e gli stuzzichini. I rosati, freschi e fruttati, funzionano altrettanto bene con le tapas, le insalate e i risotti estivi. Servili ben freddi e lascia che il vino rinfreschi il piatto.<\/p>
I dolci di Alicante brillano nei dessert, ma sono deliziosi anche prima. La Moscatel di Alessandria<\/strong>, con il suo aroma di fiori d'arancio e miele, e la mistela<\/strong> tradizionale accompagnano perfettamente la pasticceria di mandorle, i bignè, la frutta e i formaggi freschi. Prova anche un contrasto che non delude mai: un dolce di Moscatel con un formaggio blu o con foie. La dolcezza e la potenza si equilibrano in modo delizioso.<\/p>
Il Fondillón<\/strong> merita un capitolo a parte. È un vino da meditazione, solenne e complesso, da gustare in un bicchiere piccolo e senza fretta. Il suo abbinamento più alicantino è il torrone e i dolci di mandorla, ma si abbina ugualmente bene con il cioccolato fondente, i formaggi molto stagionati o blu e i dessert a base di frutta secca. È anche un ottimo vino da meditazione, da bere da solo, come conclusione di un lungo pasto.<\/p>
Regione che mangia insieme, abbina insieme.<\/strong> Quasi sempre si azzecca l'abbinamento tra un vino e i piatti della sua terra.<\/p>
Equilibra il peso.<\/strong> Piatto leggero con vino leggero; piatto potente con vino corposo.<\/p>
Gioca con il contrasto.<\/strong> Un dolce con qualcosa di salato (formaggio blu, foie) crea combinazioni memorabili.<\/p>
La temperatura conta.<\/strong> Bianchi, rosati e dolci, freschi; i rossi, né caldi né troppo freddi. Un buon servizio fa metà dell'abbinamento.<\/p>
Bianchi e rosati: freschezza mediterranea<\/h2>
Vini dolci: Moscatel e mistela<\/h2>
Fondillón: l'abbinamento principale<\/h2>
Quattro regole per non sbagliare<\/h2>
Domande frequenti
Cosa si mangia con un rosso di Monastrell? +
I rossi giovani di Monastrell si abbinano molto bene a salumi, formaggi, risotti di montagna e carne alla griglia. Quelli in affinamento richiedono stufati, agnello, selvaggina o il risotto con coniglio e lumache dell'entroterra di Alicante.
Con cosa si abbina il Fondillón? +
È un vino da meditazione: si abbina con il torrone e i dolci di mandorla, il cioccolato fondente, i formaggi molto stagionati o blu e i dessert a base di frutta secca. Si può anche gustare da solo, come vino da meditazione.
I vini dolci valgono solo per il dessert? +
No. La Moscatel e la mistela brillano nella pasticceria, ma funzionano anche molto bene come aperitivo e, soprattutto, in contrasto con formaggi blu o foie, dove la dolcezza equilibra il piatto.