Monastrell

La Monastrell è una varietà a germogliazione e maturazione tardive: la vendemmia avviene solitamente alla fine di settembre e in ottobre, quando sono già trascorse le grandi calure. Necessita di molto sole e di un ciclo lungo per maturare completamente, quindi trova nell'interno caldo e secco di Alicante condizioni ideali. È resistente alla siccità e si adatta particolarmente bene alla coltivazione a vaso e in secco, su suoli poveri e calcarei.<\/p>

I suoi grappoli sono conici e compatti, con acini piccoli dalla buccia spessa e scura. Questa buccia è la chiave del suo carattere: apporta colore intenso, corpo e una tannicità notevole. Dalla Monastrell nascono vini con grande capacità di invecchiamento, che evolvono bene in barrique e in bottiglia, oltre a rosati di carattere e ai vini dolci e rancidi tradizionali della zona, con il Fondillón in prima linea.<\/p>

I vini di Monastrell si distinguono per la loro intensità. Al naso offrono un profilo di frutta matura —more, prugne, frutti neri— accompagnato da note che evocano la macchia mediterranea: timo, rosmarino e vegetazione bassa, insieme a tocchi balsamici, di liquirizia e di terra. Con l'affinamento compaiono ricordi di spezie, cacao, cuoio e fumo.<\/p>

In bocca sono vini potenti, caldi e strutturati, con tannini marcati e buona persistenza. I Fondillón e i vini rancidi prodotti con questo vitigno portano quel carattere all'estremo, con note di frutta passita, frutta secca, caffè e un lungo finale. È un profilo che si abbina perfettamente con le carni, i stufati e le arrosti della cucina tradizionale alicantina.<\/p>

La Monastrell è una delle ultime varietà a risvegliarsi e a maturare. Germoglia tardi, il che la protegge dalle gelate primaverili, e completa la sua maturazione avanzato l'autunno, richiedendo una lunga esposizione al sole. Per questo rende al massimo in climi caldi e luminosi come quello dell'interno di Alicante, mentre non prospera dove l'estate è corta o fresca.<\/p>

È un'uva molto ben adattata alla siccità e al caldo, capace di produrre frutti di qualità con risorse idriche scarse, una virtù sempre più preziosa di fronte ai cambiamenti climatici. Preferisce suoli poveri e ben drenati e risponde in modo eccellente alla coltivazione tradizionale a vaso, che protegge i grappoli dal sole eccessivo e concentra la sua espressione.<\/p>