Wie man einen Fondillón Schritt für Schritt verkostet
Der Fondillón ist der große weinbauliche Schatz Alicantes, ein einzigartiger oxidativ gereifter Süßwein der Welt. Gut zu verkosten bedeutet, ihn doppelt zu genießen. Wir begleiten dich Schritt für Schritt.
Was ist Fondillón?<\/h2>
Der Fondillón wird ausschließlich aus überreifen Monastrell-Trauben hergestellt, fermentiert auf natürliche Weise und reift viele Jahre in Holz durch oxidative Alterung und das Solera-System. Das Ergebnis ist ein ranciot Wein, halbtrocken-süß, von enormer Komplexität und sehr langem Leben.<\/p>
Temperatur und Glas<\/h2>
Serviere ihn zwischen 14 und 16 ºC, weder kalt noch lauwarm, in einem schmalen Glas, das seine Aromen konzentriert. Eine kleine Menge reicht aus: es ist ein Wein, den man langsam genießen sollte.<\/p>
Sehen, Riechen und Schmecken<\/h2>
Sehen:<\/strong> bernsteinfarben oder mahagonifarben, mit jodhaltigen Rändern. Riechen:<\/strong> Trockenfrüchte, Nüsse, Kakao, Kaffee und Noten der Reifung. Schmecken:<\/strong> samtig, aber mit einem trockenen und langen Abgang, zwischen Süße und Säure.<\/p> Pur, als Meditationwein, oder mit Turrón, Zartbitter-Schokolade, gereiften Käsesorten und Trockenfrüchten. Ein Glas Fondillón ist der perfekte Abschluss eines alicantinischen Mahls.<\/p>
Womit genießen?<\/h2>
Häufige Fragen
Ist der Fondillón süß oder trocken? +
Es ist ein besonderer Wein: Er beginnt mit sehr süßen überreifen Trauben, endet aber eher trocken oder halbtrocken, mit einem langen und komplexen Abgang.
Bei welcher Temperatur wird er serviert? +
Zwischen 14 und 16 ºC, in einem kleinen schmalen Glas, um seine Aromen gut wahrzunehmen.
Wie lange hält eine geöffnete Flasche? +
Da es sich um einen oxidativ gereiften Wein handelt, hält er geöffnet wochen- oder sogar monatelang, ohne an Qualität zu verlieren.
