Riz alicantin et son vin idéal
Du riz à banda au riz avec lapin et escargots, la province d'Alicante est une terre de riz. Quel vin les accompagner ? Ce guide vous aide à faire le bon choix selon le plat.
Terre de riz
Alicante vit le riz sous toutes ses formes : secs, crémeux et en bouillon, de mer et de montagne. Chacun demande un vin différent, et la province a les réponses avec ses blancs, rosés et rouges.
Riz de mer
Pour le riz à banda ou le senyoret, un blanc de Merseguera ou de Muscat sec, frais et corsé, rehausse la saveur des fruits de mer et du fumet. Un rosé de Monastrell fonctionne également très bien.
Riz de montagne
Le riz avec lapin et escargots ou le riz au four, plus puissants, demandent un rouge jeune de Monastrell : sa fruité et son corps supportent l'intensité du plat sans l'écraser.
Règle simple
Plus le riz est marin et léger, plus le vin doit être blanc et frais ; plus il est de plaine et savoureux, plus il doit être rouge. Et en cas de doute, un rosé de la région ne déçoit que rarement.
Questions fréquentes
Quel vin va avec le riz à banda ? +
Un blanc frais de Merseguera ou Muscat sec, ou un rosé de Monastrell, qui accompagne la saveur marine sans l'écraser.
Et avec le riz au lapin ? +
Un rouge jeune de Monastrell, avec suffisamment de fruité et de corps pour un plat de montagne.
Un même vin peut-il servir pour plusieurs riz ? +
Un rosé de Monastrell est le joker le plus polyvalent pour presque tous les ris.