Arroces alicantinos y su vino ideal
Del arroz a banda al arroz con conejo y caracoles, la provincia de Alicante es tierra de arroces. ¿Con qué vino acompañarlos? Esta guía te ayuda a acertar según el plato.
Tierra de arroces
Alicante vive el arroz en todas sus versiones: secos, melosos y caldosos, de mar y de montaña. Cada uno pide un vino distinto, y la propia provincia tiene la respuesta en sus blancos, rosados y tintos.
Arroces marineros
Para el arroz a banda o el senyoret, un blanco de Merseguera o de Moscatel seco, fresco y con cuerpo, realza el sabor del marisco y del fumet. Un rosado de Monastrell también funciona muy bien.
Arroces de montaña
El arroz con conejo y caracoles o el arroz al horno, más potentes, piden un tinto joven de Monastrell: su fruta y su cuerpo aguantan la intensidad del plato sin taparlo.
Regla sencilla
Cuanto más marinero y ligero el arroz, más blanco y fresco el vino; cuanto más de secano y sabroso, más tinto. Y en caso de duda, un rosado de la tierra rara vez falla.
Preguntas frecuentes
¿Qué vino va con el arroz a banda? +
Un blanco fresco de Merseguera o Moscatel seco, o un rosado de Monastrell, que acompañan el sabor marinero sin taparlo.
¿Y con el arroz con conejo? +
Un tinto joven de Monastrell, con fruta y cuerpo suficientes para un plato de montaña.
¿Puede un mismo vino servir para varios arroces? +
Un rosado de Monastrell es el comodín más versátil para casi cualquier arroz.