Arrossos alacantins i el seu vi ideal
De l'arros a banda a l'arròs amb conill i caragols, la província d'Alacant és terra d'arrossos. Amb quin vi acompanyar-los? Aquesta guia t'ajuda a encertar segons el plat.
Terra d'arrossos
Alacant viu l'arròs en totes les seves versions: secs, melosos i caldosos, de mar i de muntanya. Cada un demana un vi diferent, i la mateixa província té la resposta en els seus blancs, rosats i negres.
Arrossos mariners
Per a l'arròs a banda o el senyoret, un blanc de Merseguera o de Moscatell sec, fresc i amb cos, realça el sabor del marisc i del fumet. Un rosat de Monastrell també funciona molt bé.
Arrossos de muntanya
L'arròs amb conill i caragols o l'arròs al forn, més potents, demanen un negre jove de Monastrell: la seva fruita i el seu cos aguanten la intensitat del plat sense tapar-lo.
Regla senzilla
Cuant més mariner i lleuger és l'arròs, més blanc i fresc ha de ser el vi; quant més de secà i saborós, més negre. I en cas de dubte, un rosat de la terra poques vegades falla.
Preguntes freqüents
Quin vi va amb l'arròs a banda? +
Un blanc fresc de Merseguera o Moscatell sec, o un rosat de Monastrell, que acompanyen el sabor mariner sense tapar-lo.
I amb l'arròs amb conill? +
Un negre jove de Monastrell, amb fruita i cos suficients per a un plat de muntanya.
Pot un mateix vi servir per a diversos arrossos? +
Un rosat de Monastrell és el comodí més versàtil per a gairebé qualsevol arròs.