Risi alicantini e il loro vino ideale
Dallo arroz a banda all'arroz con coniglio e lumache, la provincia di Alicante è terra di risi. Con quale vino abbinarli? Questa guida ti aiuta a scegliere in base al piatto.
Terra di risi
Alicante vive il riso in tutte le sue versioni: asciutti, cremosi e brodosi, di mare e di montagna. Ognuno richiede un vino diverso, e la stessa provincia ha la risposta nei suoi bianchi, rosati e rossi.
Risi marinari
Per l'arroz a banda o il senyoret, un bianco di Merseguera o di Moscatel secco, fresco e corposo, esalta il sapore dei frutti di mare e del brodo. Anche un rosato di Monastrell funziona molto bene.
Risi di montagna
L'arroz con coniglio e lumache o l'arroz al forno, più robusti, richiedono un rosso giovane di Monastrell: la sua frutta e il suo corpo reggono l'intensità del piatto senza coprirlo.
Regola semplice
Più il riso è marinaro e leggero, più il vino deve essere bianco e fresco; più è di secco e saporito, più deve essere rosso. E in caso di dubbio, un rosato del territorio raramente delude.
Domande frequenti
Quale vino si abbina all'arroz a banda? +
Un bianco fresco di Merseguera o Moscatel secco, oppure un rosato di Monastrell, che accompagnano il sapore marinaro senza coprirlo.
E con l'arroz con coniglio? +
Un rosso giovane di Monastrell, con frutta e corpo sufficienti per un piatto di montagna.
Può un stesso vino servire per diversi risi? +
Un rosato di Monastrell è il jolly più versatile per quasi qualsiasi riso.