Storia
La Cantina La Zafra, situata a Monóvar, un comune della comarca del Vinalopó, è il frutto di cinque generazioni familiari dedite alla viticoltura. Sebbene sia iniziata con un ettaro di vigneto di uva Monastrell, attualmente gestisce un totale di sette ettari, nei quali si coltivano con tecniche ecologiche, senza l'uso di sostanze chimiche né solfiti aggiunti.
Questa cantina riflette la qualità e l'autenticità della DOP Alicante, conosciuta per la sua ricca diversità viticola e per l'amore verso la tradizione vinicola che è stata tramandata nel corso degli anni in questa regione.
Filosofia
La filosofia de La Zafra si basa sulla produzione artigianale e naturale dei suoi vini, essendo un'espressione dell'affetto verso la terra che la circonda. Le sue pratiche includono il rispetto delle tradizioni enologiche della comarca, utilizzando varietà autoctone come la Monastrell, che è emblematiche nella DOP Alicante.
I vini, che vanno dai rossi e rosati fino ai brisati, sono un riflesso sincero del terreno e del clima mediterraneo che caratterizzano questa bellissima zona.
Il vigneto
Il vigneto di La Zafra si trova in un paesaggio vitivinicolo che combina l'interno montano con la vicinanza alla costa, offrendo un clima mediterraneo ideale per la coltivazione della vite. Con terreni che mostrano una bella varietà di rilievi naturali, queste terre di Monóvar sono favorevoli alla crescita di uve di alta qualità, spiccando la Monastrell per la sua adattabilità e ricchezza di sapore.