Historia
La bodega Primitivo Quiles fue fundada en 1948, un año que marca la continua tradición en la elaboración del vinícola Fondillón, un vino que ya era venerado durante el Renacimiento. Este vino histórico, producido con uvas Monastrell sobremaduradas, ha sido un símbolo de la riqueza vitivinícola de la comarca de Vinalopó y ha alcanzado reconocimiento en diversas cortes europeas.
La importancia del Fondillón en la cultura del vino se remonta a documentos donde se menciona que príncipes japoneses lo apreciaban, así como la prohibición del parlamento inglés en 1560 que limitaba su venta sin el consentimiento de la reina Isabel I, lo que resalta su estatus en la época. En este contexto, la bodega ha ido conservando y adaptando su herencia, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de explorar una historia rica en tradiciones.
Filosofía
En Primitivo Quiles, la elaboración del vino se basa en el respeto por la tradición y la singularidad de la zona. Con su énfasis en variedades emblemáticas como la Monastrell, la bodega se enmarca dentro de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Alicante, que destaca por su riqueza varietal.
Los vinos tintos, como el Monastrell Crianza y el Raspay Reserva, reflejan la identidad del territorio y la dedicación a las técnicas tradicionales que han sido perfeccionadas a lo largo de las décadas.
El viñedo
El paisaje vitivinícola que rodea a la bodega está caracterizado por un clima mediterráneo que favorece el cultivo de la vid en secano. Esta zona, en la comarca de Vinalopó, se compone de viñedos que se extienden entre suaves colinas, ofreciendo una vista cautivadora de la tradición agrícola de Alicante.
Los suelos variados y la influencia del clima son fundamentales para el desarrollo de las uvas, creando un entorno ideal para la producción de vinos de calidad.