Història
La bodega Primitivo Quiles va ser fundada el 1948, un any que marca la contínua tradició en l'elaboració del vinícola Fondillón, un vi que ja era venerat durant el Renaixement. Aquest vi històric, produït amb raïms Monastrell sobredits, ha estat un símbol de la riquesa vitivinícola de la comarca de Vinalopó i ha aconseguit reconeixement en diverses corts europees.
La importància del Fondillón en la cultura del vi es remunta a documents on es menciona que prínceps japonesos el valoraven, així com la prohibició del parlament anglès el 1560 que limitava la seua venda sense el consentiment de la reina Isabel I, cosa que ressalta el seu estatus en l'època. En aquest context, la bodega ha anat conservant i adaptant el seu llegat, oferint als visitants l'oportunitat d'explorar una història rica en tradicions.
Filosofia
A Primitivo Quiles, l'elaboració del vi es basa en el respecte per la tradició i la singularitat de la zona. Amb el seu èmfasi en varietats emblemàtiques com la Monastrell, la bodega està emmarcada dins de la Denominació d'Origen Protegida (DOP) Alacant, que destaca per la seua riquesa varietal.
Els vins negres, com el Monastrell Criança i el Raspay Reserva, reflecteixen la identitat del territori i la dedicació a les tècniques tradicionals que han estat perfeccionades al llarg de les dècades.
La vinya
El paisatge vitivinícola que envolta la bodega està caracteritzat per un clima mediterrani que afavoreix el cultiu de la vinya en secà. Aquesta zona, a la comarca de Vinalopó, es compon de vinyes que s'estenen entre suaus turons, oferint una vista captivadora de la tradició agrícola d'Alacant.
Els sòls variats i la influència del clima són fonamentals per al desenvolupament dels raïms, creant un entorn ideal per a la producció de vins de qualitat.