Histoire
Le domaine Primitivo Quiles a été fondé en 1948, une année qui marque la continuité de la tradition de l'élaboration du vin Fondillón, un vin déjà vénéré pendant la Renaissance. Ce vin historique, produit avec des raisins Monastrell surmaturés, est devenu un symbole de la richesse vitivinicole de la région du Vinalopó et a obtenu la reconnaissance dans diverses cours européennes.
L'importance du Fondillón dans la culture du vin remonte à des documents mentionnant que des princes japonais l'appréciaient, ainsi qu'à l'interdiction du parlement anglais en 1560 qui limitait sa vente sans le consentement de la reine Elizabeth I, ce qui souligne son statut à l'époque. Dans ce contexte, le domaine a su conserver et adapter son héritage, offrant aux visiteurs l'opportunité d'explorer une histoire riche en traditions.
Philosophie
Chez Primitivo Quiles, l'élaboration du vin repose sur le respect de la tradition et de la singularité de la région. Avec son accent sur des variétés emblématiques telles que la Monastrell, le domaine s'inscrit dans l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Alicante, qui se distingue par sa richesse variétale.
Les vins rouges, tels que le Monastrell Crianza et le Raspay Reserva, reflètent l'identité du territoire et la dévotion aux techniques traditionnelles qui ont été perfectionnées au fil des décennies.
Le vignoble
Le paysage vitivinicole qui entoure le domaine est caractérisé par un climat méditerranéen favorable à la culture de la vigne en sec. Cette zone, dans la région du Vinalopó, se compose de vignes s'étendant entre de douces collines, offrant une vue captivante sur la tradition agricole d'Alicante.
Les sols variés et l'influence du climat sont fondamentaux pour le développement des raisins, créant un environnement idéal pour la production de vins de qualité.