Torró i vi: el maridatge nadalenc d'Alacant
Dos emblemes de la província es troben a la taula de Nadal: el torró de Xixona i Alacant i els vins dolços de la terra. Et contem com maridar-los per a un final de comensal perfecte.
Dos símbols, una terra
El torró i el vi dolç són dos dels grans emblemes gastronòmics d'Alacant. Unir-los a la sobretaula nadalenca és quasi una obligació, i el resultat és deliciós si s'aconsegueix la combinació adequada.
Fondillón i torró dur
El Fondillón, amb les seves notes de fruita seca, nou i criança oxidativa, és la parella natural del torró dur d'Alacant (el d'ametlla sencera). Els seus aromes es realcen mútuament. Serviu-lo a uns 14-16 ºC en copa petita.
Muscat i mistela amb el torró tou
Per al torró tou de Xixona, més untuós, funcionen de meravella un Muscat de la Marina Alta o una mistela, dolços i aromàtics, que acompanyen sense empalagar.
Trucs per encertar
- El vi ha de ser tan dolç o més que el postre.
- Serveix els dolços ben freds i en copes petites.
- Prova també amb el massapà i els dolços d'ametlla.
Preguntes freqüents
Quin vi va millor amb el torró dur? +
El Fondillón, el perfil de fruita seca i criança casa a la perfecció amb l'ametlla torrada del torró dur.
I amb el torró tou de Xixona? +
Un Muscat o una mistela de la Marina Alta, dolços i aromàtics, equilibren la seva untuositat.
A quina temperatura es serveixen aquests vins? +
Els muscats i misteles, ben freds (8-10 ºC); el Fondillón, alguna cosa més temperat (14-16 ºC).
