Histoire
La cave Aida y Luis a été fondée en 2018, dans un rêve qui a commencé à Xaló, une charmante municipalité de la Marina Alta dans la province d'Alicante. Avec un accent particulier sur l'élaboration de vins qui reflètent l'identité de la région, Aida et Luis, en tant qu'ingénieurs agronomes et œnologues, ont réussi à donner vie à un projet qui rend hommage aux traditions vitivinicoles locales.
Pego, où se trouve la cave, est un lieu stratégique, connu pour sa beauté naturelle et un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. L'AOP Alicante, qui couvre les vins de cette zone, se distingue par sa riche variété de raisins, où la Monastrell joue un rôle central.
Le Fondillón, un vin ranci traditionnel de la région, met également en valeur le patrimoine viticole que Aida et Luis cherchent à honorer. Dans leur propre production, estimée à environ 10 000 bouteilles par saison, se distinguent les vins qui présentent l'essence du terroir, rapprochant le consommateur des traditions et des terroirs de la zone.
La philosophie d'Aida et Luis repose sur la minimale intervention, permettant aux raisins d'être les véritables protagonistes de l'élaboration de leurs vins. Chaque bouteille raconte une histoire intimement liée au paysage qui entoure la cave.
Ainsi, cette jeune cave s'inscrit dans une tradition qui a été cultivée depuis des siècles, consolidant sa présence dans le paysage vitivinicole d'Alicante.
Philosophie
Chez Aida et Luis, l'élaboration des vins se fait avec un accent sur la qualité et l'authenticité. Ils croient fermement que les meilleures expressions du vin émergent d'un profond respect pour le raisin et l'environnement.
Ils élaborent des vins de minimale intervention, ce qui permet à la singularité de chaque récolte de s'exprimer pleinement dans leurs produits. Cette philosophie est en ligne avec la tradition de l'AOP Alicante, où l'élaboration se concentre sur la qualité des variétés locales.
Parmi leurs vins phares se trouvent le rosé 'Ou Yea 2019', élaboré à 100 % avec du raisin Giró, et d'autres comme 'Maboi 2018' et 'Tahulla', qui incarnent le caractère distinctif de la région. Aida et Luis transmettent ainsi leur passion pour les vins qui reflètent le patrimoine et la richesse de la Marina Alta.
Le vignoble
Le vignoble d'Aida et Luis se trouve sur un littoral où la beauté du paysage se conjugue avec un climat méditerranéen parfait pour la viticulture. La Marina Alta, connue pour sa diversité paysagère, abrite des vignobles en sec, ce qui contribue à la qualité des raisins.
L'environnement naturel, avec ses montagnes et sa proximité avec la mer, influence la création de vins frais et pleins de caractère. La combinaison du climat chaud et de la fraîcheur des brises marines favorise la croissance de variétés autochtones comme la Monastrell et la Moscatel d'Alicante, permettant à Aida et Luis de capturer l'essence de ce paysage dans chaque bouteille.
Cet environnement est non seulement propice à la viticulture, mais offre également aux visiteurs des paysages de rêve et une atmosphère enrichissante.