Storia
La cantina Aida y Luis è stata fondata nel 2018, un sogno che è iniziato a Xaló, un incantevole comune della Marina Alta nella provincia di Alicante. Con un focus speciale sulla produzione di vini che riflettono l'identità della regione, Aida e Luis, come ingegneri agronomi ed enologi, sono riusciti a dare vita a un progetto che rende omaggio alle tradizioni vitivinicole locali.
Pego, dove si trova la cantina, è un luogo strategico, conosciuto per la sua bellezza naturale e un clima mediterraneo ideale per la coltivazione di vigneti. La DOP Alicante, che protegge i vini di quest'area, si distingue per la sua ricca varietà di uve, dove la Monastrell gioca un ruolo da protagonista.
Il Fondillón, un vino rancio tradizionale della zona, evidenzia anche l'eredità vinicola che Aida e Luis cercano di onorare. Nella propria produzione, stimata in circa 10.000 bottiglie per stagione, spiccano i vini che presentano l'essenza del terroir, avvicinando il consumatore alle tradizioni e ai terroir della zona.
La filosofia di Aida e Luis si basa su un intervento minimo, permettendo che le uve siano le vere protagoniste nella produzione dei loro vini. Ogni bottiglia racconta una storia che è intimamente legata al paesaggio che circonda la cantina.
Così, questa giovane cantina si inserisce in una tradizione che è stata coltivata per secoli, consolidando la sua presenza nel panorama vitivinicolo di Alicante.
Filosofia
In Aida e Luis, la produzione di vini avviene con un focus sulla qualità e sull'autenticità. Credono fermamente che le migliori espressioni del vino nascano da un profondo rispetto per l'uva e per l'ambiente.
Producono vini a minima intervento, il che consente alla singolarità di ogni vendemmia di esprimersi pienamente nei loro prodotti. Questa filosofia è in linea con la tradizione della DOP Alicante, dove la produzione è incentrata sulla qualità delle varietà locali.
Tra i loro vini di punta ci sono il rosato 'Ou Yea 2019', prodotto al 100% con uva Giró, e altri come 'Maboi 2018' e 'Tahulla', che incarnano il carattere distintivo della regione. Aida e Luis trasmettono così la loro passione per i vini che riflettono il patrimonio e la ricchezza della Marina Alta.
Il vigneto
Il vigneto di Aida e Luis si trova in una costa dove la bellezza del paesaggio si combina con un clima mediterraneo perfetto per la viticoltura. La Marina Alta, conosciuta per la sua diversità paesaggistica, ospita vigneti disposti in secco, contribuendo alla qualità delle uve.
L'ambiente naturale, con le sue montagne e la vicinanza al mare, influisce sulla creazione di vini freschi e ricchi di carattere. La combinazione del clima caldo e la freschezza delle brezze marine favorisce la crescita di varietà autoctone come la Monastrell e la Moscatel di Alicante, permettendo ad Aida e Luis di catturare l'essenza di questo paesaggio in ogni bottiglia.
Questo ambiente non solo è favorevole alla coltivazione della vite, ma offre anche ai visitatori paesaggi da sogno e un'atmosfera arricchente.