Monastrell: per què és la reina dels vins d'Alacant
Si Alacant hagués de triar un raïm, seria la Monastrell. Resistència, mediterrània i profundament lligada a aquesta terra, defineix el caràcter dels seus negres i del llegendari Fondillón. T'expliquem per què és la gran protagonista.
Un raïm fet per al sol
La Monastrell és una varietat tinta perfectament adaptada al clima sec i càlid del sud-est espanyol. Brota tard i madura lentament, suportant la caloreta i la falta d'aigua com poques. Per això porta segles sent la columna vertebral del vinyat alacantí.
Quins vins dóna
Amb ella s'elaboren negres de color intens, cos i notes de fruita madura, matolls i espècies. Joves resulten golosos i fruity; amb criança guanyen complexitat. I, sobretot, és la base del Fondillón, el gran vi negre dolç històric d'Alacant.
On creix millor
Troba la seva millor expressió als sòls calcàris del Vinalopó —Monòver, Pinoso, Villena— i als vinyes d'altura de l'interior, on la frescor nocturna equilibra el vi. També apareix a la Marina Alta junt al Moscatell.
Com gaudir-la
Un negre jove de Monastrell és ideal amb arrossos, rostits i la cuina de seca. Si busques algo diferent, prova un Fondillón al final del dinar, com es feia al segle XIX a mitja Europa.
Preguntes freqüents
¿La Monastrell és autòctona d'Alacant? +
És una varietat mediterrània molt antiga, cultivada durant segles al sud-est espanyol, fins al punt d'identificar-se amb Alacant i el seu entorn.
¿Quin sabor té un vi de Monastrell? +
Negres amb cos i color intens, amb fruita madura, herbes de matoll i espècies. Amb criança esdevenen més complexos.
¿És el raïm del Fondillón? +
Sí, el Fondillón s'elabora exclusivament amb Monastrell sobremadurada.
