Monastrell : pourquoi c'est la reine des vins d'Alicante
Si Alicante devait choisir un cépage, ce serait la Monastrell. Résistante, méditerranéenne et profondément liée à cette terre, elle définit le caractère de ses rouges et du légendaire Fondillón. Nous vous expliquons pourquoi elle est la grande protagoniste.
Un cépage fait pour le soleil
La Monastrell est une variété rouge parfaitement adaptée au climat sec et chaud du sud-est espagnol. Elle bourgeonne tard et mûrit lentement, supportant la chaleur et le manque d'eau comme peu d'autres. C'est pourquoi elle est depuis des siècles la colonne vertébrale du vignoble alicantin.
Quels vins produit-elle
Avec elle, on élabore des rouges de couleur intense, de corps et avec des notes de fruits mûrs, de maquis et d'épices. Les jeunes sont gourmands et fruités ; avec un élevage, ils gagnent en complexité. Et, surtout, c'est la base du Fondillón, le grand vin doux historique d'Alicante.
Où elle pousse le mieux
Elle trouve sa meilleure expression dans les sols calcaires du Vinalopó — Monóvar, Pinoso, Villena — et dans les vignobles en hauteur de l'intérieur, où la fraîcheur nocturne équilibre le vin. Elle apparaît également dans la Marina Alta aux côtés du Muscat.
Comment en profiter
Un rouge jeune de Monastrell est idéal avec des risottos, des rôtis et la cuisine de montagne. Si vous recherchez quelque chose de distinct, essayez un Fondillón à la fin du repas, comme cela se faisait au XIXe siècle dans une grande partie de l'Europe.
Questions fréquentes
La Monastrell est-elle autochtone d'Alicante ? +
C'est une variété méditerranéenne très ancienne, cultivée depuis des siècles dans le sud-est espagnol, au point de s'identifier à Alicante et à son environnement.
Quel goût a un vin de Monastrell ? +
Des rouges avec du corps et une couleur intense, avec des fruits mûrs, des herbes de maquis et des épices. Avec élevage, ils deviennent plus complexes.
Est-ce le cépage du Fondillón ? +
Oui, le Fondillón est élaboré exclusivement avec de la Monastrell surmaturée.
